EL COMIENZO
La historia de Anbonisa comenzó en 1991, en una pequeña finca familiar rodeada de dehesas y tierras Extremeñas. En aquellos primeros años, nuestro enfoque era claro: producir ibéricos de la máxima calidad, siguiendo los métodos tradicionales que nos fueron transmitidos de generación en generación. Desde el principio, supimos que el secreto para obtener productos excepcionales estaba en el respeto por la naturaleza, el bienestar de nuestros cerdos y el cuidado en cada etapa del proceso.
Empezamos con esfuerzo y dedicación, trabajando directamente en las dehesas para criar cerdos en un entorno natural, rodeados de encinas y disfrutando de una vida en libertad. La alimentación y el respeto por el ritmo natural de cada animal eran y siguen siendo principios fundamentales para nosotros. Este enfoque nos permitió crear productos ibéricos únicos, con ese sabor y textura inconfundibles que solo se consiguen con paciencia y cuidado.
Con los años, y gracias a la confianza de nuestros primeros clientes, Anbonisa fue creciendo, manteniendo siempre los valores de sus inicios. Seguimos siendo una empresa que honra la tradición, combinando el saber hacer de aquellos primeros días con técnicas modernas que nos permiten mejorar sin perder nuestra esencia. Hoy, más de tres décadas después, seguimos mirando hacia el futuro con el mismo espíritu con el que comenzamos en 1991: comprometidos con la calidad y orgullosos de nuestras raíces.
EL CAMPO
Tras una cuidada selección de los cerdos ibéricos, estos campean en libertad y se alimentan de los frutos que les ofrece el campo como raíces, setas, hierbas y bellotas.
Las bellotas de las encinas y los alcornoques son uno de sus alimentos preferidos, tanto que durante la montanera llegarán a recorrer unos 14 km diarios para lograr encontrarlas. Su ingesta, unido al ejercicio que realizan durante esos últimos meses de campeo, harán que la grasa se infiltre en los músculos del cerdo ibérico y además les proporcione a nuestros jamones esas cualidades organolépticas únicas.
EN LA ACTUALIDAD
EL CERDO IBÉRICO
La historia y evolución del cerdo ibérico está absolutamente ligada a la bellota y a las dehesas del suroeste español
Se trata de una raza porcina perteneciente al denominado “Tronco Ibérico” con una excelente capacidad de adaptación que ha motivado unas características únicas, convirtiéndola en una raza inmejorable entre el resto de razas para lograr productos derivados del cerdo ibérico de máxima calidad. Entre las características que caben destacar se encuentra su capacidad de infiltrar grasas entre sus fibras musculares, que dota a los productos ibéricos de una grasa cardiosaludable, alta en ácido oleico, y que lo diferencian del resto de cerdos.
Nuestros cerdos ibéricos campean en libertad por dehesas de encinas y alcornoques, donde atraídos por las bellotas y gracias al ejercicio que realizan para conseguir alimentarse de ellas y otros frutos que les brinda la naturaleza, alcanzarán el adecuado engorde final, un fortalecimiento de sus músculos y una mayor infiltración de grasa intramuscular que le proporciona ese aroma y sabor que caracteriza a todos los productos de bellota ibéricos ANBONISA
El cerdo ibérico es un animal muy apreciado en el sector alimentario de nuestro país, tanto para la elaboración del Jamón Ibérico como todo tipo de Embutidos. Actualmente, la carne ibérica fresca también ocupa un mayor protagonismo en las cocinas españolas y en las de reconocidos chefs, ya que cuenta con numerosos cortes que resultan deliciosos y fáciles de preparar.
NUESTRA FÁBRICA
La historia y evolución del cerdo ibérico está absolutamente ligada a la bellota y a las dehesas del suroeste español
En Anbonisa sabemos desde siempre que la complejidad de matices de los productos ibéricos no nace simplemente de la elaboración final. Es imprescindible partir de un atento seguimiento del engorde y sacrificio de los cerdos que garantice la mejor materia prima a nuestros chacineros.
Conservamos la tradición en el cuidado y elaboración de los productos derivados del cerdo ibérico: jamones, paletas, lomo, chorizo, salchichones, morcones, etc…, creando día a día, con lentitud, paciencia y sabiduría acumulada durante años, un producto único.
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DONDE ESTAMOS
Anbonisa S.L. C/ Cerecilla 4 . 10.700 Hervás (Cáceres)
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Consultad, los envíos se efectuarán una vez realizado el pedido
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